女性30岁以后，体内奥古蛋白(SOD)的活性降低，活性氧增加，这既破坏了皮肤中的胶原纤维，导致皱纹出现，又有损皮肤的保湿因子——玻璃酸酶，造成皮肤粗糙、干裂，并出现黄褐斑。如果能进行合理饮食调节，常从富含果胶的水果中摄取充足的β-胡萝卜素，能使体内SOD增加，皱纹、色斑、色素沉着等就不会出现或延缓出现。
①黄褐斑多见于中青年女性
主要表现是面部皮肤出现大小不等、形状不一的色素斑;颜色为淡褐色至深褐色;两颊对称出现，呈蝶形，亦可见于额、眉、颧、鼻及口周等处;边界清楚，表面皮肤光滑，不痛不痒，没有皮屑，无自觉症状;日晒后皮损颜色加深，有些女性患者月经前偶见颜色加深。
引发黄褐斑的原因多种多样，一般认为与体内激素代谢异常、日光、热刺激、化妆品、大便干燥、休息欠佳、饮食作料偏重、情绪欠佳、外用药、营养和皮损的微生态失调(皮肤损伤常在春、夏季加重，秋、冬季减轻)等有关，与饮食也有一定的关系。专家们认为，饮食中长期缺乏谷胱甘肤，可使皮肤内的酪氨酸形成多巴，进而氧化成多巴醌，形成黑色素，从而发生色素沉着。因此，合理饮食对防黄褐斑有一定效果。
②食物帮助抵御黄褐斑
维生素褪除色素的养颜美肤效果比较显著。例如，维生素A、维生素E能抗神经细胞老化，破坏自由基活性，促进血液循环，调节激素分泌，抑制皮肤衰老，使皮肤白净、光滑、细腻;维生素C也是一种抗氣化剂，可抑制氧化，阻止色素沉着。黄褐斑女性要经常摄入富含维生素C的食物，如柑橘类水果、番茄、青辣椒、山楂、鲜枣、猕猴桃、新鲜绿叶菜等。
维生素B6具有褪除黑色素斑痕的作用。孕妇想防治黄褐斑(孕斑)，可提前多摄入富含硒、镁等微量元素的食物。黑芝麻、麦芽、虾、动物肝肾等含有较高的硒;镁主要来源于含叶绿素多的有色蔬菜等植物性食物。此外，小米、大麦、小麦、燕麦、类、坚果类、海产品等也是镁的良好来源。
