椰子是植物椰树的果实，又名胥耶、胥余、越王头等。椰子盛产于热带、亚热带等地区，有“热带巨果”的美称。
椰子大似西瓜，外果皮较薄，呈暗褐绿色;中果皮为厚纤维层;内层果皮呈角质。果内有一大贮存椰浆的空腔，成熟时，其内贮满了椰汁，清如水，甜如蜜，晶莹透亮，是极好的清凉解暑之品，也是极好的护肤养颜、补益气血的美味佳果。椰汁老少皆宜的美味果汁。
椰汁及椰肉含维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、蛋白质、脂类、葡萄糖、果糖、铁、钾、镁、钙等营养成分。
中医学认为，椰汁与椰肉味甘，性平，无毒，有益气生津、丰肌美肤、消疳杀虫等功效。
常吃椰汁、椰肉，能使人的面色润泽红艳，增气力，耐饥饿;还可以增强胃肠道消化吸收功效，强身健体，增强机体抗病力。
喝椰汁，是一种极妙的享受。取一成熟椰果，先用双手捧住摇晃，听听那清凉果汁在果肉内腔中的撞击声，“声中有味”，令人食欲大增;然后戳破椰壳上端的芽眼薄层，端起来畅饮，或用吸管慢慢吮吸，皆令人陶醉，令人凉爽心甜，难以忘怀。
脾胃功能差者欲选用椰肉做护肤养颜食品，可取椰子肉500克，切成小块状，加鸡肉丁、糯米各适量，放在有盖的罐装中，隔水煮，喝汁吃肉，每日一次。肾炎水肿患者，最适宜选食椰子汁，每日早、中、晚各饮椰汁1杯，有强心利尿的目的，还可能收到护肤美容的功效。
疥疮、皮肤癣、神经性皮炎等患者，可取椰子肉适量，挤压出肉汁，涂患部，有治疗效果。
