黄瓜有十分丰富的营养物质，包括各种维生素、胡萝卜素和营养元素，而且经现代科学证明其中含有能抑制癌细胞的物质。所以，从营养学上看，是非常适合大家长期食用的。黄瓜口味上既清脆又爽口，是很多人开胃的第一选择。
但是，一般人都图方便以生食为主，有很好的祛热解毒功能。但它是凉性食物，凉性物质对血液的流通有抑制作用，会抑制身体中的新陈代谢，从而引起疾病。
所以说，如果你在炎热的夏天中，有条件的话还是希望大家将黄瓜加热食用，不仅可以起到消肿的作用，还可以将其凉性改为温性，以防对大家身体造成不良的危害。
因为黄瓜存在的各种营养物质，所以它有很好的食疗作用，据科学家证明，黄瓜它有很好的抗肿瘤作用，而且它还有很好的抗衰老作用，因为黄瓜中含有大量的维生素，可以延年益寿。
还有人证明黄瓜可以延缓酒精中毒，如果成立，将对酒精性引起的肝硬化患者有很好的辅助治疗作用。黄瓜有人研究还能起到降血糖的作用，女生经常食用，还能减肥，还可以强身健体，健脑安神，对失眠症有很好的辅助作用。
适宜肥胖患者、三高者多，并且还是糖尿病患者首选食品，但对脾胃不好者应少吃，易导致腹痛腹泻。总的来说具有去热利尿，清热解毒的功效，主要治疗咽喉肿痛，下火等症状。
