芦笋，因其嫩茎形似芦苇和竹笋，故名芦笋。芦笋颜色翠绿、口感柔嫩，深受很多人的喜爱，芦笋素有高档蔬菜的美名，曾经登上国宴的菜单。
我们经常在菜市场上看到的是绿芦笋，芦笋出芽后暴露在阳光下，经光合作用就会形成叶绿素。如果对嫩茎进行覆盖，见不到阳光，就形成白芦笋。芦笋要现买先吃，因为顶端分生组织生长旺盛，放的时间久了就会生成很多纤维，口感老化，营养价值也降低。
芦笋的营养价值很高，含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸、钙、镁、磷、钾、硒等矿物质和膳食纤维，此外，芦笋中富含芦丁等黄酮类化合物，经常食用对健康有益。
人体中健康的血管管壁光滑、柔软有弹性，血流通畅，能够将营养输送到身体的每一个角落。如果血管出了问题，犹如自来水管内结垢、生锈，逐渐导致管道受阻而无法供水。久而久之，血管壁弹力下降，血液流动受阻，终因缺血而引起心脑血管疾病。
血管的健康与平时的饮食习惯和生活习惯很有关系，平时多吃芦笋等新鲜的蔬菜，对维护血管健康很有帮助。新鲜的蔬菜水果含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物，膳食纤维可以吸附胆固醇，改善血脂，还能延缓食物的消化速度，减少脂肪的合成。
要想维护血管的健康，还要保持健康体重，预防高血压、高血糖、高血脂等慢性病的发生，平时的饮食要清淡，做到少盐、少油、少糖，主食粗细搭配，适量的富含蛋白质的食物，多吃新鲜的蔬菜水果，每天35克左右的大豆和坚果。每天坚持锻炼身体，戒烟限酒，少熬夜，早睡早起，保持良好的生活习惯。
怎么吃芦笋最好呢?
芦笋的最健康的吃法便是焯水后，蒜泥爆锅炒香，淋在芦笋表面即可。能够有利于血管的健康。此外也可以制作芦笋浓汤，有蘑菇和芦笋，更是好吃。
血管的健康不只是依靠芦笋就能解决的，还是要清淡饮食，多一些新鲜的蔬菜水果，少一点肥肉，多清炒、煮、炖，少油煎炸，还有保持锻炼，才能更健康喔!
