寒冬腊月的到来,吃货表示餐桌怎么能少了腊肉的身影呢?但是吃腊肉会长胖吗?答案是吃多了肯定会胖呀!想想腊肉肥腻却又喷香的油脂,妥妥的高热量、高脂肪,却无比吸引人的味蕾!而且腊肉吃多了不但会长胖,还对身体有不少危害,吃货们一定要了解哦!
吃腊肉会长胖吗
吃腊肉会长胖吗?
吃多了会长胖。腊肉不肥不好吃,因此它属于高热量、高脂肪的食物,肥胖的人,以及减肥期间不建议食用。
腊肉的热量很高
热量:692卡/100g
在同类食物中单位热量较高。100g所含热量需要爬楼梯88.5分钟消耗完。每100克该食物还含有:脂肪68.00克;蛋白质18.20克;碳水化合物1.80克。
腊肉的脂肪很高
腊肉脂肪含量达50%以上,虽然在腊肉制作过程中,盐使细胞水分减少了,但丝毫没有使脂肪流失,相反却使脂肪的相对含量增加了。不仅如此,胆固醇也“浓缩了”,每100克腊肉含胆固醇123毫克,比猪肉要高50%。毫无疑问,这正是导致高脂血症的危险因素。因此不建议减肥的人经常吃。
腊肉一次吃多少合适
腊肉虽然风味口感不错,但绝不能多吃,一般一周食1次比较好,每次最好不超过100克。另外,蒸煮炒皆可,但不宜用高温油炸,制作前应该侵泡洗净,降低有害物物质的含量。
吃腊肉会长胖吗
腊肉吃多了还会怎么样?
1、致癌风险
很多地方的腊肉是烟熏而成,烟气中含有的酚类、醇类、有机酸、羰基化合物等有机物,它们能改变肉制品的色、香、味,烟气中还含有一种强致癌物质—苯并芘,这种物质沉积在肉制品上,会污染食物。
还有,腊肉在加工和腌制的过程中都放入了大量的盐。这些盐会转化为亚硝酸盐,亚硝酸盐也是人体的致癌因素。如果食入过多的强致癌物质,会危害人体健康,因此腊肉要少吃。
2、对心血管不利
腊肉一般是经过腌制再熏制晾晒,因此腊肉一般含盐量都很高,每100克腊肉中钠的含量会接近800毫克,超过一般猪肉平均量的十几倍,长期食用腊肉,盐分摄入过多,钠的摄入量也会增多,会加重或者导致血压升高或波动,对人体心血管的也是不利的。所以在烹制过程中,应该先用水泡一段时间,减少咸味。
3、血脂升高
腊肉由五花肉所制作而成的居多,而且由于熏制过后,油腻之味没有那么严重,很多人不知不觉就能吃好多,其实腊肉的热量和脂肪含量非常高,食用过多容易引发血脂升高,肥胖,冠心病等疾病,动物性脂肪不易为人体所吸收,过多食用腊肉会增加脂肪肝风险。严重导致动脉粥样硬化,因此老年人更要少吃。
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4、不利营养吸收
腊肉在制作过程中很多维生素和微量元素会流失,维生素B1,B2的含量机会为零,虽说有独特的风味,但营养含量确实不高,因此不宜多吃,吃多了反而不利于机体营养的吸收。所以,绝不能用腊肉取代新鲜肉食。腊肉在制作过程中,肉中很多维生素和微量元素等丧失殆尽,如维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。腊肉的营养并不如鲜肉那么高,爱吃腊肉同时也要补充一些鲜肉。
5、胆结石风险
腊肉多由猪肉腌制而成,根据猪的不同部位,肥肉分量最少的里脊肉,每100克也会也含有55毫克的胆固醇,高含量的胆固醇会沉淀,聚集在胆汁中形成结石,多吃腊肉会增加人体患胆结石的风险。
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